RSS

Limoncello preparato con i limoni di Sorrento♥






Ingredienti e preparazione;
8-10 limoni;
1 lt di acqua;
1 lt di alcool;
600 gr di zucchero .


Preparazione
Lavare i limoni , prendere la buccia gialla, metterli nel boccaccio con l'alcool, chiudere il recipiente e farli macerare per una quindicina di giorni , agitandoli di tanto in tanto.
Trascorsi i 15 giorni, fare lo sciroppo di acqua e zucchero, in una pentola mettere l'acqua a scaldare , poi mettere lo zucchero e scaldare a fuoco lento fino a che lo zucchero non si sarà sciolto. Spegnere e raffreddare. Poi unire lo sciroppo alle bucce e l'alcool e mescolare bene, poi filtrare in una scodella grande e imbottigliare.




  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

La mia classica crostata con confettura di pesche...




Ingredienti :
300gr di farina 00,
100gr di fecola di patate,
4 tuorli,
180 gr di zucchero,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
scorza grattuggiata di limone,
150 gr di burro ,
mezzo bicchierino di limoncello,
vasetto di marmellata di pesche.


PROCEDIMENTO
Mettere in una ciotola le farine il burro freddo e con i polpastrelli formare delle briciole. Aggiungere i tuorli, lo zucchero, il lievito, il limoncello e la scorza del limone; impastare bene e velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora. Trascorso il tempo, prendere un foglio di carta forno, mettere la pasta e con il mattarello formare un cerchio di circa un cm e mezzo di spessore. Adagiarla sulla pirofila, bucherellare la pasta e versarci sopra un vasetto di marmellata di pesche ( se fatta in casa è molto meglio) . Fare delle striscioline di pasta e appoggiarle sulla torta a forma di grata . Infornare a 180° per 30 minuti...

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Il dolce Pan di Stelle una vera prelibatezza...




Ingredienti;
500 g di biscotti pan di stelle; 500 g di panna non zuccherata,
400 g di nutella; 50 g di zucchero a velo; 1 tazzina di caffè amaro ; 200 ml di latte.


Procedimento;
Per prima cosa montare la panna con lo zucchero a velo.
Sciogliere la nutella a bagnomaria per una decina di minuti.
In una ciotola preparare il latte con il caffè e iniziare a bagnare velocemente i biscotti. Creare un primo strato di pan di stelle , su un piatto da portata con sopra il cerchio
dello stampo a cerniera, cercando di non lasciare spazi vuoti
Continuare con un sottile strato di nutella, e poi la panna montata, livellandola bene. A questo punto ripetere l'operazione per altre due volte. Terminato l'ultimo strato di panna, dopo averla livellata bene, mettere uno strato di biscotti dalla parte dove non ci sono le stelline, decorare con delle stelline di pasta di zucchero.
Togliere dal frigo, rimuovere la cerniera e.... IL DOLCE PAN DI STELLE è PRONTO..
Far riposare il dolce per almeno 4 ore.



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

La magica crostata con crema pasticcera e mele cotogne...♥♥




Per la frolla:
300 g di farina,130 g di burro morbido, 80 g di zucchero, 1 uovo intero + 1 tuorlo, scorza di 1 limone, 1 cucchiaino di lievito(facoltativo).



Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti a mano o in un mixer da cucina, dopo di che avvolgere la pasta in un foglio di pellicola e lasciare riposare per 15 minuti in un luogo fresco.
Stendere l'impasto con un mattarello e ricoprire il fondo di una tortiera imburrato ed infarinato, bucherellare la base, coprire con la carta forno e poi ricoprire con dei legumi secchi e cuocere a 180 g per 20 minuti (dopo i primi 15 togliere la carta forno e continuare la cottura).
Intanto che la frolla cuoce dedichiamoci alla crema con:
500 ml di latte intero, 100 g di zucchero, 3 tuorli, 50 g di maizena ( amido di mais), la scorza di un limone.
In un pentolino mettere ii tuorli con lo zucchero e amalgamare bene con una frustina. Continuando a mescolare, unite la maizena setacciata, evitando di fare grumi. Una volta amalgamato il tutto, aggiungere, poco per volta , il latte tiepido, sempre mescolando.
Mettere il pentolino sul fuoco moderato aggiungere la buccia del limone(intera poi la togliete).Una volta che bolle, abbassare la fiamma completamente e lasciare cuocere per5-6 minuti.
Lavare le mele ,(io ne ho usate 4 ) sbucciarle e tagliare a fettine molto sottili. Farle cuocere nel microonde per due minuti alla massima potenza in modo che si ammorbidisca
no, oppure potete metterle nel forno per 5-6 minuti. Irrorarle di succo di limone ( quando le avete tolte dal microonde , o dal forno). Prendere la frolla raffreddata, fare uno strato di marmellata di pesche molto sottile ( facoltativo), mettere la crema e su di essa fare dei giri di mele, sovrapponendole fra di loro, al centro formare una rosa con le fettine di mele arrotolate su se stesse.
Spennellare le mele con del burro fuso, una spolverata di zucchero semolato e far cuocere per altri 10 minuti in forno caldo.
Lasciare raffreddare e metterla nel frigo fino al momento di servirla....
Spero che sia all'altezza delle vostre aspettative!!!


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pasticceria Morandin




Pasticceria Morandin di Mauro Morandin, Saint Vincent (Aosta), via Chanoux 105, +39.0166.512690


E' stata una piacevole sorpresa, perché ci muoviamo con discrezione e nell'anonimato.
«La produzione è ampia e diversificata. Curioso è l'utilizzo di macchinari antichi, utilizzati ancora oggi per la produzione quotidiana dei prodotti. Morandin, chocolatier di altissimo livello riconosciuto su scala nazionale, mette in campo una strepitosa offerta di cioccolato...».
«Un plauso allo staff impeccabile. Packaging curato, elegante e innovativo».
«Il caffè e il cappuccino sempre ben curati si abbinano perfettamente a brioche appena sfornate e alla completa selezione di pasticceria fresca e secca (ottime le tegole e i torcettini).
Un plauso per le torte, ma anche i dolci della tradizione...».



  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS